sagra, cerveza artesana

pues eso, una cerveza artesana, que vienen de pequeñas cervecerías que surgen cada vez más. cuando estuve en nueva zelanda vi que casi en cada pueblo había una cervecería con su marca, su forma de hacer cerveza y era de las más consumidas en cada zona. como no es bueno ser extremista, eso lleva a los supermercados neozelandeses a tener una amplísima variedad de cervezas de todo el país, haciendo hincapié en las de la zona, pero sin olvidar las australianas ya lgunas del resto del mundo. por eso sé que los neozelandeses son del primer mundo, de lo más evolucionado (entre otros muchos detalles, claro).

el caso es que sagra viene de toledo y se presenta como una cerveza artesanal hecha siguiendo el antiguo método cervecero alemán del siglo xvi.

es de fermentación alta, al contrario que las pilsner normales.

tiene un bonito color dorado, con abundante burbuja y un giste consistente, muy aireado, con grandes burbujas, pero que permanece.

aromas a caramelo y tirando más bien a dulzones que al amargor propio del lúpulo.

el problema es el sabor, muy raro. demasiado amargo y con pocos matices. una mezcla que no me supo muy bien.


nota: 5'5/10
alcohol: 5'4º
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the four elements - cerveza orgánica

una cerveza que pasará sin pena ni gloria. es de tipo pale lager y está hecha a base de ingredientes de cultivo ecológico. así en plan rollo místico-hippie-ecologista.

de color pálido, con un dorado brillante casi transparente. espuma al servirla de densidad media y que desaparece lentamente.

aromas muy suavizados, algo de lúpulo quizás.

al probarla, claramente debe estar por debajo de 5ºC o nos llevaremos un chasco de los grandes. cuando está por debajo de esa temperatura, pue snos encontramos ocn una cerveza rica, fácil de beber, con carbonatación media tirando a escasa, muy suave. sabores amargos nada acentuados y poco más.

al estar muy fría, refresca mucho en verano. pero vamos, para eso hay cosas mejores.

dos detalles remarcan en su página web: que el agua es de determinada zona y los ingredientes son naturales, es decir, de cultivo ecológico controlado y las levaduras son organismos no modificados genéticamente. a ver, las cepas, desde que empezó a hacerse cerveza de forma más o menos industrial, en el siglo XVI, se van seleccionando para elegir a la mejor, es decir, se van modificando genéticamente para seleccionar aquella levadura con los genes que me proporcionan lo que busco. pero claro, la biotecnología y la genética antes del siglo XX eran como los submarinos en la edad media. es decir, sí que usan una levadura modificada genéticamente, sólo que modificada al viejo estilo y no al nuevo (en laboratorio, sabiendo qué genes se eliminan y cuáles se añaden; en vez de reproducir al bichito una y otra vez hasta que dé la mezcla que yo considero más oportuna, que es lo mismo que antes pero basándonos en la suerte y la probabilidad)

nota: 6/10
alcohol: 5º
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maset munich - cerveza de trigo tostada

me ha gustado esta marca. la tiene tenía una tiendecita de aquí, de valverde. pero he debido agotarlas  han decidido que para un par de botellines que me llevo de cuando en cuando no merece la pena. así que ya no la hay más.

habíamos probado la de trigo blanca y la de abadía. las dos estaban muy buenas, pero creo que ésta las mejora.

una cerveza de trigo con la malta bien tostadica, que le dé color oscuro. un color entre naranja y ocre. en la etiqueta pone weissbier, pero se ve a las claras que no es blanca. con ellas comparte el cereal usado, trigo, y la forma de elaborarla, según la receta original alemana de 1516.

al olerla, nos vienen con fuerza los aromas: dulces y tostados, a caramelo quemado.

de sabor muy buena, con un potente amargor, amortiguado por chocolate, caramelo o canela. sabor intenso, amplio, llena toda la boca. con fuerza media al tragarla y con poca gasificación. para mí, es su único problema.

muy rica.

nota: 7'5/10
alcohol: 5'4º
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weiss damm - cerveza blanca

otra blanca, de las de trigo. ahora de la catalana damm.

es una cerveza hecha con el método heffe-weissbier, por lo que no se filtra, la levadura se queda y le da ese aspecto tan característico a la cerveza.

presenta una turbidez notable en un color amarillo pajizo claro tirando a naranja (en la foto sale mucho más naranja de lo que realmente se ve en el vaso). espuma cremosa y abundante, con alta persistencia.

aromas secos, levemente azucarados y se nota mucho el lúpulo.

en boca es fresca, untuosa, algo mantequillosa tal vez, pero muy bien recibida. el amargor supera a los demás sabores, pero algo de acidez y de dulzor sí que se nota. un dulzor muy sutil, como de plátano no muy maduro.

bastante buena.

nota: 7'5/10
alcohol: 5º
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DouGall's tres mares

 y la tercera Dougall's de las que he probado.

la extra demasiado amarga, la 942 estaba buena, curiosa y buena. y ahora tenemos las tres mares.

se trata de una brown ale fabricada en liérganes con diferentes tipos de maltas y lúpulos.

de un color rojizo oscuro (de ahí su clasificación dentro de las brown ale) bastante claro y con toques entre dorados y mucho más oscuros (marrón, gris, negro). espuma espesa y consistente que se va degradanado con cierta velocidad, dejando una fina capa al final. apensa si se le nota burbuja, suben unas pocas en línea y muy finas.

aromas dulzones, como las otras de la familia.


sabor amargo característico del lúpulo, algo seca en boca, con muchos matices dulces, desde el dulzor amargo del chocolate hasta una melosa canela, pasando por toffee y otros más tenues como el caramelo o incluso la miel. pero esa mezcla de dulzores, para mi gusto, devalúa un poco la cerveza, no me hace tanta gracia.

en fin, un buen intento de hacer cervezas artesanas en españa, que ya era hora de que empezásemos a despertar. 


nota: 6'5/10
alcohol: 5'2º
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dougall's 942

 otra cerveza de la casa Dougall's, hechas por un maestro cervecero inglés en liérganes (cantabria). en este caso nos encontramos con una pale ale llamada dougall's 942 (el prefijo telefónico de Cantabria), con una bonita etiqueta, al igual que la otra que probamos, la Dougall's leyenda extra bitter.

dicen que las cervezas artesanas son turbias porque son artesanas. pues aquí tenemos un claro ejemplo de negación. aunque en la imagen de la cerveza en vaso se ve bastante turbidez, enseguida se clarifica.

la espuma es suave y acolchada, muy espesa pero que desaparece poco a poco. sin fisuras, como un algodón.

los aromas son intensos, muy intensos, casi más que los sabores en proporción a la mayoría de cervezas. me gustaron: dulces, suaves, melosos, afrutados... como miel suavizada con fruta o fruta muy dulce con algo de miel.

tras ese aroma, al probarla esperaba encontrar algo más dulce de lo que a mí suele gustarme, pero qué va, me equivoqué. estaba amarga. un amargor característico de lúpulo muy bueno. sin embargo, le sobraba potencia o amargor o algo. tal vez el dulzor seguía demasiado presente y la mezcla con ese amargor no me iba... no sé, tenía algo que no.

en resumen: bastante buena, mejor que la extra bitter. recomiendo probar por sus caracterísitcas peculiares.


nota: 7/10
alcohol: 4'2º
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ámbar negra

otra de ámbar, la buena fábrica cervecera aragonesa.

está hecha con azúcar de caña (según dicen ellos, de la ribera del guadalfeo, en Granada, en la zona de la vega de Motril).

es una cerveza que merece la pena probarla, aunque no seamos, como es mi caso, muy de cervezas negras. tiene una fermentación baja y, además, se lleva a cabo a baja temperatura. usan el azúcar de caña, lo que le da un sabor particular.

de color negro intensísimo, textura ligera y fluida. giste con burbuja mediana tirando a grande, con una consistencia intermedia, fácil de crearse pero de rápida pérdida.

aromas dulzones predominan al principio. en el sabor notamos algo de toffe, regaliz, caramelo, incluso chocolate amargo. de fondo lleva el amargor, que lo domina todo. es un buen sabor, merece la pena porque el amargor del lúpulo se contrarresta muy bien con los dulces que matizan ese toque potente y lo dejan en una excelente mezcla.

nota: 7/10
alcohol: 4'8º
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la cibeles trigo

Otra cibeles, con agua de madrid y tal... pues ahora de trigo. pero el resultado es parecido a la anterior.

de color pálido, un amarillo amarronado muy tenue. ligera turbidez que se asienta al dejarla reposar.

giste consistente, de burbuja grande y que se va perdiendo despacito.

aromas dulzones muy leves.

de sabor algo áspero, no aporta ni dulzor ni amargor propios de una cerveza buena. deja mucho que desear un toque jabonoso, aunque no tanto como la otra cerveza cibeles que hemos catado.

decepcionante también, para resumirlo rápido.

nota:4/10
alcohol: 4'5º
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la cibeles IPA dry hopping

Cerveza de madrid. Con agua de madrid. En madrid me he tomado muy buenas cervezas con muy buenos amigos. Pero esto me parece un delito contra el buen gusto.

Creo que hay 8 diferentes. compré 3 para ir probando y debería haber comprado sólo 2 (una puede salir regulera, la segunda confirmaría que esta marca no es para mí). Lo mejor, las botellas, con un diseño sencillo pero bonito.

Es una cerveza de alta fermentación. de aspecto turbio, dando sensación de espesa al servirla. Giste denso que se va perdiendo poco a poco. Apenas tiene burbuja. Color naranja oscurecido, amarronado.

El olor era ácido y no muy potente.

El sabor... pues he probado detergentes mejores. Es todo lo que puedo decir y siento ser tan grosero con una cerveza, pero mira que lo intenté y tuve que tirar medio vaso y el resto de la botella al fregadero. Mala.

nota: 3/10
alcohol: 5'1º
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